• ¼ šálky plátkov mandlí
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• 2-3 veľké strúčiky nastrúhaného cesnaku
• 4 cca 180g rybie filety
• Morská soľ a čierne korenie podľa chuti
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 2 veľké citróny, nakrájané na mesiačiky alebo plátky

• 60g mozzarely light nakrájanej na plátky
• 120g cherry paradajok, nakrájaných na polovice
• ¼ šálky čerstvej nakrájanej bazalky
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• 1 lyžica balzamikového octu
• Morská soľ a čierne korenie podľa chuti

1. Opečte mandle na veľkej nepriľnavej panvici na strednom ohni, často miešajte, kým nie sú zlatohnedé, približne 2-3 minúty. Preneste do malej misky a odložte bokom.
2. Vráťte panvicu na stredný oheň a pridajte olivový olej. Keď je horúci, pridajte nasekaný cesnak a restujte, často miešajte, kým nie je zlatohnedý a voňavý, približne 1 minútu.
3. Dochuťte filé ryby soľou a čiernym korením a pridajte na horúcu panvicu. Varte, kým nie sú zlatohnedé, približne 3-4 minúty, potom ich otočte. Opakujte na druhej strane ďalšie 3-4 minúty, alebo kým nie sú pekne zhnednuté. Dokončite opekaním filé na každej hrane.
4. Preneste filé na štyri jednotlivé servírovacie taniere a rozdeľte čerstvú mozzarellu, paradajky a čerstvú bazalku medzi taniere. Dochutíme každý šalát soľou a čiernym korením podľa chuti a tesne pred podávaním pokvapkajte rovnakým množstvom olivového oleja a balzamikového octu.

V tomto recepte sa používa všeobecný termín ryba, pretože na tento recept môžete použiť akýkoľvek druh ryby, ako je napríklad treska, pstruh, kapor atď.

Kalórie: 417 kcal
Tuky: 23 g
Cholesterol: 80 mg
Sodík: 154 mg
Sacharidy: 12 g
Vláknina: 3.5 g
Cukry: 4.5 g
Bielkoviny: 41 g
Vápnik: 111 mg
Železo: 1.5 mg
Draslík: 849 mg