• 1 zväzok špargle
• 200g brokolice
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• 2 jarné cibuľky, jemne nakrájané
• 2 čajové lyžičky semienok rasce
• veľká štipka kajenského korenia + trochu na podávanie
• 4 zrelé nakrájané paradajky
• 1 malý zväzok petržlenovej vňate, jemne nakrájanej
• 50g hrášku
• 50g fazuliek
• 4 veľké vajcia
• 50g hráškových výhonkov (ak máte k dispozícií)
• 4 lyžičky gréckeho jogurtu
• 4 krajce celozrnného  chleba

1. Odstrihnite alebo odlámte drevnaté konce špargle a nakrájajte stonky na malé kúsky, pričom špičky nechajte celé. Nakrájajte brokolicu podobným spôsobom, aby zostali malé hlavičky. Zohrejte olej na panvici. Pridajte jarnú cibuľku, nakrájané stonky špargle a brokolice a jemne smažte, kým zelenina trošku nezmäkne, potom pridajte semienka rasce, kajenské korenie, paradajky, petržlenovú vňať, korenie a premiešajte. Zakryte pokrievkou a varte 5 minút, aby sa vytvorila omáčka, potom pridajte špičky špargle, hlavičky brokolice, hrášok a fazuľky, znova zakryte a varte ďalšie 2 minúty.
2. V zmesi urobte 4 jamky. Do každej jamky rozbite vajce, okolo vajec rozložte polovicu výhonkov hrášku, dochuťte a zakryte pokrievkou. Varte, kým bielka nebudú stuhnuté. Podávajte so zvyškom výhonkov hrášku, lyžičkou jogurtu a chlebom a ak chcete, posypte ďalšou štipkou kajenského korenia.

Tento výživný a farebný recept na shakshuku kombinuje čerstvú zeleninu a jemné koreniny s vajíčkami. Je ideálny na raňajky, obed alebo ľahkú večeru.

Kalórie: 308 kcal
Tuky: 14 g
Cholesterol: 186 mg
Sodík: 221 mg
Sacharidy: 31 g
Vláknina: 9 g
Cukry: 9 g
Bielkoviny: 18 g
Vápnik: 174 mg
Železo: 6 mg
Draslík: 962 mg