• 4 velké vaječné bílky pokojové teploty
• ½ lžičky vinného kamene
• 1/8 lžičky soli
• 1 šálek sladidla Erytritol (swerve je vhodnější, ale těžko k sehnání)
• 1 lžička mandlového extraktu

1. Předehřejte troubu na 95-100 °C a vyložte dva velké plechy pečicím papírem.
2. Pomocí mixéru vyšlehejte vaječné bílky, dokud nezačnou houstnout. Přidejte vinný kámen a sůl a pokračujte v míchání.
3. Během míchání pomalu přidávejte erytritol po jedné lžíci, dokud se každá lžíce zcela nezapracuje do vaječných bílků. Opakujte, dokud nepřidáte všechno sladidlo a směs se nestane tuhá a lesklá.
4. Přidejte mandlový extrakt a míchejte, dokud se nezapracuje do těsta.
5. Směs vložte do zdobicího sáčku s dekorativní špičkou. Jemně vytlačujte směs na plechy, abyste vytvořili malé, stejně velké sušenky. Sušenky mohou být relativně blízko sebe, protože během pečení nezvětší svůj objem.
6. Pokud máte tu možnost, tak jeden plech umístěte na spodek a druhý plech o 2 drážky výše do předehřáté trouby na 15 minut. Poté troubu vypněte. Neotvírejte dvířka. Nechte sušenky v teplé troubě 2 až 2 a půl hodiny bez otvírání dvířek. To dá sušenkám čas na úplné vyschnutí.
7. Plechy vyjměte z trouby a okamžitě podávejte nebo opatrně přeneste sušenky do vzduchotěsné nádoby, aby se zabránilo rozdrobení.

Tip: Sušenky jsou hotové, když se snadno oddělí od pečicího papíru. Pokud se lepí, potřebují více času na vyschnutí.

Pusinky jsou podobné pavlovám, ale nemají žvýkavé marshmallowové vnitřky. Namísto toho by správně vyrobená pusinka měla být suchá ve středu a měla by se rozpouštět v ústech s minimálním úsilím. Konečný výsledek je neuvěřitelně chutný, lehký, vzdušný dezert.

Tip: Vejce se lépe oddělují, když jsou studená. Po oddělení uložte žloutky do lednice pro další použití a bílky nechte při pokojové teplotě alespoň 30 minut před šleháním.

Kalorie: 1 kcal
Tuky: 0 g
Cholesterol: 0 mg
Sodík: 3 mg
Sacharidy: 3 g
Vláknina: 0 g
Cukry: 0 g
Bílkoviny: 0,2 g
Vápník: 0,1 mg
Železo: 0 mg
Draslík: 3 mg