• ¼ šálky plátků mandlí
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 2-3 velké stroužky nastrouhaného česneku
• 4 cca 180g rybí filety
• Mořská sůl a černý pepř podle chuti
• 1 lžíce citrónové šťávy
• 2 velké citróny, nakrájené na měsíčky nebo plátky

• 60g mozzarelly light nakrájené na plátky
• 120g cherry rajčat, nakrájených na poloviny
• ¼ šálky čerstvé nakrájené bazalky
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 lžíce balzamikového octa
• Mořská sůl a černý pepř podle chuti

1. Opečte mandle na velké nepřilnavé pánvi na středním ohni, často míchejte, dokud nejsou zlatohnědé, přibližně 2-3 minuty. Přeneste do malé misky a odložte stranou.
2. Vraťte pánev na střední oheň a přidejte olivový olej. Když je horký, přidejte nasekaný česnek a restujte, často míchejte, dokud není zlatohnědý a voňavý, přibližně 1 minutu.
3. Okořeňte filé ryby solí a černým pepřem a přidejte na horkou pánev. Vařte, dokud nejsou zlatohnědé, přibližně 3-4 minuty, poté je otočte. Opakujte na druhé straně další 3-4 minuty, nebo dokud nejsou pěkně zhnědlé. Dokončete opečením filé na každé hraně.
4. Přeneste filé na čtyři jednotlivé servírovací talíře a rozdělte čerstvou mozzarellu, rajčata a čerstvou bazalku mezi talíře. Ochutíme každý salát solí a černým pepřem podle chuti a těsně před podáváním pokapejte stejným množstvím olivového oleje a balzamikového octa.

V tomto receptu se používá obecný termín ryba, protože na tento recept můžete použít jakýkoli druh ryby, jako je například treska, pstruh, kapr atd.

Kalorie: 417 kcal
Tuky: 23 g
Cholesterol: 80 mg
Sodík: 154 mg
Sacharidy: 12 g
Vláknina: 3.5 g
Cukry: 4.5 g
Bílkoviny: 41 g
Vápník: 111 mg
Železo: 1.5 mg
Draslík: 849 mg