• 1 svazek chřestu
• 200g brokolice
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 jarní cibulky, jemně nakrájené
• 2 čajové lžičky semen kmínu
• velká špetka kajenského pepře + trochu na podávání
• 4 zralá nakrájená rajčata
• 1 malý svazek petrželky, jemně nakrájené
• 50g hrášku
• 50g fazolek
• 4 velká vejce
• 50g hráškových výhonků (pokud máte k dispozici)
• 4 lžičky řeckého jogurtu
• 4 plátky celozrnného chleba

1. Odstřihněte nebo odlomte dřevnaté konce chřestu a nakrájejte stonky na malé kousky, přičemž špičky nechte celé. Nakrájejte brokolici podobným způsobem, aby zůstaly malé hlavičky. Zahřejte olej na pánvi. Přidejte jarní cibulku, nakrájené stonky chřestu a brokolice a jemně smažte, dokud zelenina trošku nezměkne, pak přidejte semínka kmínu, kajenský pepř, rajčata, petrželku, pepř a promíchejte. Zakryjte pokličkou a vařte 5 minut, aby se vytvořila omáčka, pak přidejte špičky chřestu, hlavičky brokolice, hrášek a fazolky, znovu zakryjte a vařte další 2 minuty.
2. Ve směsi udělejte 4 jamky. Do každé jamky rozbijte vejce, kolem vajec rozložte polovinu výhonků hrášku, dochuťte a zakryjte pokličkou. Vařte, dokud bílky nebudou ztuhlé. Podávejte se zbytkem výhonků hrášku, lžičkou jogurtu a chlebem a pokud chcete, posypte další špetkou kajenského pepře.

Tento výživný a barevný recept na shakshuku kombinuje čerstvou zeleninu a jemné koření s vejci. Je ideální na snídani, oběd nebo lehkou večeři.

Kalorie: 308 kcal
Tuky: 14 g
Cholesterol: 186 mg
Sodík: 221 mg
Sacharidy: 31 g
Vláknina: 9 g
Cukry: 9 g
Bílkoviny: 18 g
Vápník: 174 mg
Železo: 6 mg
Draslík: 962 mg